El producto de la semana

Calabaza, el ingrediente versátil para platos dulces y salados

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El otoño es la temporada de la calabaza. Además de estar directamente relacionada con la fiesta de Halloween, es una fruta verdura muy apreciada por su versatilidad y propiedades nutricionales. Su pulpa jugosa y su textura permiten que pueda ser utilizado en multitud de platos, sean salados (guisos, patés, cremas) o dulces (cabello de ángel, tartas, etc)

Acostumbrados a consumir solo la carne de la calabaza, en origen esta verdura era cultivada para el aprovechamiento de sus semillas más que para ser consumida como hortaliza. Sin embargo, esta costumbre fue desapareciendo a medida que surgieron variedades con más pulpa y sabor más afrutado.

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Propiedades nutricionales de la calabaza

  • La calabaza contiene un 90% de agua y muy pocas calorías e hidratos de carbono. En cambio, tiene altos contenidos de fibra.
  • Contiene vitamina A y vitamina C principalmente, además de las vitaminas E y las del grupo B (entre ellas, el ácido fólico).
  • Es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, entre otros.
  • Una de sus características principales es un contenido en betacaroteno. Este pigmento es el que aporta el color naranja a la calabaza y entre sus propiedades permite prolongar el efecto del bronceado.
  • Contiene Ácidos linoleico, aspártico, oleico y palmítico.
  • Rica en aminoácidos.

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Propiedades nutricionales de las semillas

  • Son ricas en magnesio y zinc
  • Contienen ácidos grasos Omega-3
  • Su alto contenido en cucurbitina (aminoácido) actúa como tratamiento para la nefritis y otras afecciones del sistema urinario
  • Son un alimento excelente para la próstata
  • Pueden mejorar la diabetes
  • Son muy beneficiosas durante la menopausia para mejorar sus síntomas
  • Contienen triptófano, que nos ayuda a descansar
  • Tienen efectos antiinflamatorios
  • Son un remedio natural para los parásitos intestinales

¿Ganas de calabaza? En Frutas y Verduras María podrás encontrar esta gran hortaliza y añadirla a tus próximos platos.

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